Polen çok eski tarih dönemlerinden beri bilinen ve kullanılan bir üründür. Aslında çiçeklerin erkek üreme organıdır. Arılar poleni çiçeklerden alırlar ve kendi vücutlarındaki maddelerle karıştırarak yuvarlarlar ve küçük top şeklinde yaparak bacaklarıyla tutup kovana taşırlar.
Arılar poleni bacaklarıyla kovana taşırlar, kovanda bulunan polen tuzakları sayesinde arıcılar bu polenleri toplarlar. Polen tuzaklarından her gün belli bir miktar polen toplanır.
Taze polen veya kurutulmuş polen olarak tüketilebilir.
Polen tuzaklarından alınan polen hemen buzdolabına konmalıdır. Taze olarak tüketilmeyecekse de uygun koşullarda kurutulmalıdır.
